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Jamie 一道杠 - 问吧种子 DJ 电子音乐爱好者
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huxian1206 - M.eng 问吧种子
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M.eng 问吧种子
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Jamie 一道杠 - 问吧种子 DJ 电子音乐爱好者
赞同来自: 赵平原
啤酒由酿造工艺大致分两种,Ale 和Lager。如果你经常喝啤酒你会在啤酒瓶上留意到这两个字。你去Irish bar点酒也会有人问你"Do you prefer ale or lager".
Ale的历史会更长久一点,因为他的酿造工艺相对简单。常温发酵,酵母在顶层。一般最快7天一锅啤酒就酿好了。由于ale 特殊的酿造工艺,所以它的颜色普遍较深,泡沫细腻,口感比较厚,味道丰富,同时偶尔也会伴有轻微苦味。德国著名啤酒Guinness的招牌黑皮就是标准的ale。Ale适合常温饮用,所以很适合冬天喝。
Lager的出现要比ale晚很久。但是我们现在喝的大部分啤酒都是lager。Canadian,Budweiser,Cools light这些都是lager。 Lager大部分成金黄色, 泡沫丰富强烈, 口感干爽,适合夏天喝, 冰镇饮之,令人神清气爽。它的酿造工艺要相对繁琐,酵母在底部,低温发酵,所以一般lager需要通过好几个月的时间酿造。由于是低温发酵,所以lager发酵的过程相对较慢,这样也使得一些发酵过程中的副产品不易产生,这也是为什么lager的口感更清爽。
酿造工艺会导致味道的不一样。酿造时用的原料不一样(大麦,小麦,米),会导致不同的味道。
这里要讲一下,什么是扎啤(draft/ draught beer)什么是灌装啤(bottled beer)。扎啤是指没有经过巴氏消毒,但是经过某物理处理过的一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的啤酒。一般只有在Pub,Bar里面才能买到。LCBO Beer Store基本上是买不到扎啤的除非定一个keg,除了keg所有的啤酒都是bottle beer。Bottled beer是经过巴氏或者高温消毒后的灌装酒,有相对较长的保质期,虽然热量比draft beer 低很多,同样营养价值口感也大打折扣。
所以下次你去吃鸡翅喝啤酒的时候可以问问服务员这里有没有draft beer,我要XX ale 以显示格调。wink wink
huxian1206 - M.eng 问吧种子
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最后附上Canadian beer commercial:
https://www.youtube.com/watch?v=aRg3u6TPSbI
https://www.youtube.com/watch?v=nes4lCAFlr0
https://www.youtube.com/watch?v=o7bFVj-0IsQ
迪man - 问吧种子
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张灯结彩 - 问吧团队成员
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